關(guān)于梅菜干配送驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
發(fā)布時(shí)間：2024-04-29 14:07:35
來(lái)源：銘智餐飲
分類(lèi)：食材配送常見(jiàn)問(wèn)題
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梅干菜的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)主要包括理化標(biāo)準(zhǔn)和感官標(biāo)準(zhǔn)。
理化標(biāo)準(zhǔn)包括：
1. 水分含量：梅干菜的水分含量應(yīng)≤38%（常壓干燥）。
2. 干濕比：干濕比應(yīng)≥1.1，這通常是通過(guò)冷水漲發(fā)5小時(shí)，然后用脫水機(jī)甩干1分鐘來(lái)測(cè)定的。
3. 雜質(zhì)含量：雜質(zhì)的含量應(yīng)≤0.1%。
感官標(biāo)準(zhǔn)則關(guān)注梅干菜的外觀、顏色和氣味等方面，具體要求如下：
1. 顏色：梅干菜應(yīng)具有墨褐色的顏色，并且應(yīng)有光澤。
2. 形態(tài)：干燥后的梅干菜應(yīng)呈現(xiàn)收縮狀，手摸無(wú)粘手現(xiàn)象。
3. 氣味：梅干菜應(yīng)具有醬香氣及梅干菜特有的香氣，不應(yīng)有霉味及其他異味。
此外，梅干菜還不能含有玻璃、金屬、石塊、煙頭等嚴(yán)重危害人體的雜質(zhì)，且不應(yīng)有霉?fàn)€菜，其他雜物應(yīng)≤5次/kg，蟲(chóng)尸應(yīng)≤1次/kg。
總的來(lái)說(shuō)，梅干菜的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)旨在確保產(chǎn)品的品質(zhì)和安全，從而為消費(fèi)者提供健康、美味的食品。具體的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)可能因地區(qū)或品牌而略有差異，因此在驗(yàn)收時(shí)應(yīng)根據(jù)具體的情況進(jìn)行判斷。